Waarom vinden sommige mensen koriander naar zeep smaken?

De meningen over koriander zijn zwaar verdeeld. De één vindt het smaken naar een blok zeep en de ander vindt het heerlijk. Hoe komt dat precies? Lieven Scheire legt uit dat het te maken heeft met ons DNA: "In ons DNA staat beschreven hoe onze eiwitten worden opgebouwd. Onze eiwitten bepalen een hoop, onder andere ook wat we proeven en ruiken."

Zeepsmaak

Mensen delen een hoop DNA met elkaar, maar er zijn altijd individuele verschillen. We hebben zes miljard genen en die kleine verschillen zorgen voor al die verschillende mensen. "Op een van onze chromosomen ligt ook het bouwplan voor een smaak- en geurreceptor en die zoekt de stof aldehyde. Dat is die zeepsmaak. Bij sommige mensen staat de gevoeligheid voor die zeepsmaak scherper afgesteld", aldus Lieven.

Onderzoek

Cielke vroeg zich af of korianderliefhebbers zeep dan ook minder naar zeep vinden smaken dan mensen die koriander naar zeep vinden smaken. "Dat vraagt om een onderzoek, denk ik", grapt Lieven.

Lieven legt ook uit waarom veel kinderen door receptoren spruitjes niet lusten. Check daarvoor het fragment hieronder.

Rabbering Laat

Je hoort Rabbering Laat iedere maandag tot en met donderdag tussen 22.00 en 00.00 uur op NPO Radio 2.

Foto omslag: Pixabay